Ilyenkorra már valamirevaló háziasszonyoknak illik megtölteni aprósütikkel a fémdobozokat... Haha...
Nem nagyon szeretek aprósütit csinálni, sokkal szívesebben gyúrok be kelt tésztát még akkor is, ha az elején ragacsos és nem látszik, hogy abból valaha is lesz-e rugalmas valami, amit élmény gyúrkodni, hogysem ragadós masszát nyújtogassak x mm vastagra, szúrkodjak egyenként, tegyem át valahogy a tepsire úgy, hogy közben ne formátlanodjon/szakadjon el, utána még szúrjam ki a felének a közepét, ha kisült még forrón ragasztgassam/porcukrozzam.

Viszont azért minden évben neki kell állni, és két aprósütemény mindenképpen készül, az egyik a
mézeskalács (a képektől rosszul leszünk, ilyeneket csak Limara tud, de az alaprecept nagyon jól használható, többszörösen tesztelve, annál szebb lesz, minél vékonyabbra nyújtjuk), a másik egy fahéjas-málnalekváros, recept jön majd.
Menet közben végiggondoltam, hogyan lehetne elviselhetőbbé tenni az aprósütizés folyamatát.
1. Nagyon kedves dolog bevonni a gyerekeket, nade... csak a tészta egy kis részénél, és csak kisimult idegzettel. Lehetetlen másfél kiló lisztből begyúrt tésztát gyerekkel együtt sütni. Szóval van előnye annak is, ha alszik a kölök.
2. Kell legalább 3 tepsi, szerencsére ennyit szoktak adni a sütőkhöz. Több is lehet, csak akkor nagyon multitasking-jellegű lesz a workshop.
3. A begyúrás és a sütés nem egyszerre történik, pihentetni kell a masszát. Az a jó tészta, amely nem megy tönkre, ha pár napot áll (mindkettő ilyen), mert a hátunk közepére nem kívánjuk mégsem a nyújtogatást, hiába volt az előző napi fellelkesülés.
4. Mielőtt nekiállnánk, rakjunk rendet. És miután elkészült minden, szintén. Ennek az az előnye, hogy nem leszünk feleslegesen idegesek, és nem kezdünk el lisztes kézzel pakolni, fiókokat huzigálni, hogy aztán annál nagyobb legyen a k(á)osz.
5. A tészta begyúrása előtt nem hülyeség minden hozzávalót előkészíteni, lsd. az előző pontot.
6. A nyújtás előtt szintén nem árt rendet rakni és elég nagy nyújtófelületet biztosítani.
7. Sütőpapír a tepsikre (ne legyen túl nagy, mert ha felhajlik a széle, akkor felkunkorodhat a süti is), sütő bebosszantása.

7. Aranyat ér egy szilikon nyújtólap. Kb. 2200 Ft, és mivel MINDENT ki lehet rajta nyújtani anélkül, hogy ráragadna, és NEM KELL alálisztezni, garantáltan kisebb a kosz. Ha nincs, akkor megteszi szilikonos sütőpapír is.
8. Ez utóbbi mehet a tészta tetejére is, akkor két lap között nyújtunk, és nincs ragacs a nyújtófán. Sem liszt :P
9. Nem kell egyszerre kinyújtani az egész tésztát, pláne ilyen hadseregnyi adagoknál, elég egyszerre öklömnyit lecsípni belőle. Úgyis húszszor fogjuk újra nyújtani, nem kell az elején megutálni az egészet.
10. Jöhet a kiszúrás. Egyszerre csak egy formával haladjunk, szúr-mozgat (hogy garantáltan el legyen vágva), következő elem szúr-mozgat. Ha egyszerre csak egyet használunk és nem egyesével rakjuk a tepsibe, az igenis időhatékony. Próbáljunk meg minél jobban gazdálkodni, hogy minél kevesebbet kelljen újra begyúrni és nyújtani. Nem árt, ha van néhány pici kiszúróforma is, amivel a kisebb leeső darabok formázhatók. Ezeket tölteni/cukormázazni nem érdemes, de mégis ezeket kapkodják el először a srácok.
11. A három tepsiben ugyeugye már ott figyel a sütőpapír és a sütő is meleg már. Ha nem, akkor házi feladat egyes.
12. Ha nem ragad nagyon a tészta, akkor egyszerre felpakolunk kb. 5-6 kiszúrt darabot a kezünkbe és tehetjük szép sorban a sütőlapra, azért a biztonság kedvéért kb. egy-másfél centi távolságra egymástól. Ha kész egy tepsi, gyorsan mehet be.
13. Kiszúrás és pakolás a második tepsibe, ha tele van, megy be ez is.
14. Ugyanez a harmadikkal. Közben persze már a sokadik újragyúrásnál tartunk, illetve csípjük a következő darabot a masszából.
15. Ha az első elkészült, tepsi kikap, alá edényfogó vagy újság, hogy védjük a konyhapultot. Azbesztkézzel (sztem 35 éves korára minden nőnél kialakul) egyesével lekapkodjuk a sütiket, kezdőbbek a sütőpapír úgyis felkunkorodott szélénél fogva lerázzák a sütiket egy odakészített tálcára. Nem túl magasról, hogy ne törjenek. Ilyenkor még lehet, hogy puhák, talán érdemes várni kb. 1 percet, azalatt általában megkeményednek.
16. Újranyújtás-kiszúrás x-szer ismételve. Ha esetleg az egyik tepsiben barnábbra sül az aprónép, akkor sincs tragédia, mézeseknek kifejezetten jól áll, egy bizonyos határig persze.