Marshmallow

Egy hónapja csináltunk először, a létszámra való tekintettel dupla adagot. Aztán rá pár napra még egyszer, 2 dupla adagot, immár színezővel. Azután besokalltunk, de ma megint lesz. A recept innen van, ez a szimpla adagra elég, a képeket a lányom készítette.

Vegyes virágmézet adtunk hozzá, és eléggé kiérződött a méz íze, ami kicsit zavart. Másodszor feleannyi méz ment bele, így kellemesebb íze lett, és az állaga nem is változott. Az ételfestéket az Ázsia-boltban vettük (sok minden mással együtt, a bőség zavara), a Nagycsarnok mellett.

• 8 gramm zselatinpor

• 4 ek víz

• 15 dkg cukor

• 1 púpos ek méz

• 50 ml víz

• csipet só

A cukrot a vízzel, a csipet sóval és a mézzel együtt szirupsűrűségűre forraljuk, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni.

Közben a zselatint a 4 kanál vízzel együtt megmelegítjük.

Lassan elkeverjük egy kevés sziruppal, majd hozzáöntjük a cukros elegy többi részét. Robotgéppel elkezdjük keverni, és magas fokozaton legalább 10 percig keverjük. 

 

Tapasztalat: Kb 7 perc után elkezdett sűrűsödni (gondolom, ahogy hűl az anyag és a zselatin kezdi megkötni), én 9 percnél abbahagytam, mert már nehezen forgott a habverő, ekkor tettem bele az ételfestéket.

Miközben a robotgép dolgozik, egy műanyag tálat kibélelünk beolajozott sütőpapírral, majd beleöntjük a ragacsos masszát. 4-5 óra alatt készre hűtjük. 

Miután megszilárdult, késsel felvágjuk és beleforgatjuk keményítő és porcukor keverékébe.

Tapasztalat: a 4-5 óra hűlés után még nem lesz kész, csak megdermed annyira, hogy lehessen szeletelni (ez elég pepecs, mert nyúlik és ragad). A porcukros-keményítős forgatás után szalvétával kibélelt dobozba tettük, a doboztetőt nem zártuk le szorosan, maradt kis rés, és másnapra lett klassz, igazi marshmallow állaga.  Első alkalommal a felét instant kakaóporba forgattuk, így is jó lett, de a porcukor-keményítő még jobb állagot eredményez :)